Durazno Nectarin (Kg)

$1.800 /Kilos

Una de las características organolépticas de mayor importancia para el consumidor es el color que presenta el fruto a la hora de hacer la compra, por lo que los productores deben esforzarse por lograr cosechar el fruto con el color adecuado. Si bien, cada variedad tiene sus color específico, en todas éstas el color está determinado por diferentes moléculas que se desarrollan al interior del fruto. El color amarillo de la pulpa, se debe principalmente a carotenoides (pigmentos orgánicos de tipo lipídico que sintetizan de forma natural las plantas, algas y algunas clases de microorganismos, que tienen una función antioxidante, protectora de los radicales libres). La promoción de este color no requiere de la presencia de luz.
En cuanto a los pigmentos que otorga el color rojo a la piel y a la pulpa cercana al carozo, las responsables de otorgarlo son las antocianinas (pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las células vegetales, y tienen múltiples funciones en las plantas como lo es la de protección de la radiación ultravioleta hasta la de atracción de insectos polinizadores.)

Agotado

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